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将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是什么?

时间:2019-05-28 08:15:33 本文标签:

将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是什么?

问题描述:

将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是



最佳答案:

防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖,将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充分分解食物,来达到较长时间保存的目的。

食品保存的一般方法和原理:

1、干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法。

2、腊肉类熟食——晒制与烟熏法。

3、果脯——渗透保存法,用糖溶液除去鲜果中的水分。

4、咸鱼——腌制法,用盐溶液除去鲜鱼中的水分。

以上这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。

5、袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤——巴斯德消毒法,依据高温灭菌的原理。

6、袋装肉肠——真空包装法,依据破坏需氧菌类生存环境的原理。

7、肉类罐头和水果罐头——罐藏法,依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。

8、冷藏法、冷冻法——依据低温可以抑菌的原理。

9、使用防腐剂,如用二氧化硫等杀灭细菌。

10、新鲜的水果和蔬菜——气调保鲜法,控制储藏环境气体的组成,继而控制果蔬的呼吸作用,抑制微生物生长。

   

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